Op de hoek van de Markt en de Ooststraat bevindt zich vanaf de 15de eeuw de herberg, cabaret en dranchuys de Salme. In 1823 werd Pieter Demeurisse die gehuwd is met Coleta Dispersyn eigenaar van de herberg en stallen en baatte er met zijn zoon Pierre-Louis een posterij-diligence uit als koetsier en paardepostmeester. Coleta is een zus van mijn oudvader Louis Albert Dispersyn. Coleta en haar echtgenoot overleden vier maanden na elkaar in 1843, zij 60 en hij 67 jaar oud, waarna hun zoon Pierre-Louis de zaak voortzette. Na zijn overlijden in 1874 kwam de Zalm, die toen Hotel de la Poste heette, in handen van de brouwerij Rodenbach.